業務用食品マーケティング便覧 2016 No.1

業務用食品マーケティング便覧 2016 No.1

価格 130,000円+税 出版社 富士経済
発刊日 2016年5月20日 体裁 A4版 262ページ
備考 こちらの調査資料にはPDF/データ版 140,000円+税、書籍版+PDF/データ版セット 160,000円+税、書籍版+ネットワークパッケージ版セット 260,000円+税、書籍版(No.1+No.2)セット 260,000円+税がございます。セットをご希望の方は備考欄にセット希望とご記入ください。

関連書籍
 ・H・Bフーズマーケティング便覧 2016 総括編
 ・2016年 食品マーケティング便覧 総市場分析編

調査概要

調査テーマ

『業務用食品マーケティング便覧 2016 No.1』
~人手不足や原料高騰への対応が迫られる業務用食品市場の徹底解明~

No.1・No.2調査項目

 総括編(各巻収載カテゴリー・品目を対象)
 調査サマリー
  1.カテゴリー別市場規模推移・伸長率(2005年~2016年見込、2020年予測)
  2.業務用食品市場における商品トレンド
  3.品目別伸長率(2010vs.2015)
  4.ユーザー業態別・品目別市場規模推移(2014~2016見込)
  5.カテゴリー別参入企業ランキング、企業内品目別構成比(2015年)
  6.主要参入企業における生産設備増設等の状況
 
 品目編
  1.定義及び対象範囲
  2.注目トピックス
  3.市場規模推移(2005年~2016年見込、2020年予測)
  4.種類別販売動向
  5.メーカーシェア(2014年~2016年見込)
  6.パッケージ動向(2015年~2016年見込)
  7.ユーザー業態別販売動向(2014年~2016年見込)
   ・FF
   ・FR
   ・料飲店
   ・ホテル・宿泊宴会場
   ・カフェ・喫茶
   ・外食その他
   ・量販店惣菜
   ・CVS惣菜
   ・弁当・惣菜店
   ・中食その他(宅配他)
   ・学校給食
   ・産業給食
   ・高齢者施設・病院給食
   ・加工用(冷凍食品メーカー、製パンメーカー等向け)
  8.注目商品リスト及び開発トレンド・キーワード
  9.今後の市場展望

調査期間

2016年3月~2016年5月

調査担当

株式会社富士経済 東京マーケティング本部 第一部

[本書収載のユーザー業態の分類]

ユーザー業態 対象分類の具体例
ファストフード ハンバーガー、チキン、ドーナツ、サンドイッチ、クレープ、アイスクリーム、ギョーザ、ラーメン、カレー、ステーキ、そば・うどん、パスタ、回転ずし、たこ焼き・お好み焼き類、牛丼、天丼、海鮮丼、とんかつ・かつ丼、ビビンバ、定食チェーン
ファミリーレストラン 標準型FR、高価格型FR、低価格型FR、和風FR、イタリアFR、中華FR、ステーキ・ハンバーグFR、チャンポンFR、バイキングレストラン
料飲店 居酒屋・炉端焼、アッパー居酒屋、低価格居酒屋、やきとり専門店、ビアレストラン、ディスコ・クラブ、カフェバー・ショットバー、スナック・クラブ・パブ
ホテル・宿泊宴会場 ホテル、ビジネスホテル、結婚式場・宴会場、旅館、民宿・ペンション
カフェ・喫茶 コーヒーショップ、低価格型コーヒーショップ、高価格型コーヒーショップ、喫茶店・コーヒー専門店、紅茶専門店、フルーツパーラー、ベーカリーカフェ、甘味処、ジューススタンド
外食その他 各種専門料理店(西洋料理、日本料理、東洋料理、エスニック料理、他)、レジャー施設(ゴルフ場、スキー場、健康ランド・スーパー銭湯、レジャーランド、野球場、映画館・シネコン、ギャンブル場、カラオケボックス、複合カフェ)、交通機関(列車内食、機内食、客船食堂)、キャッシュ&キャリー
量販店惣菜 量販店の惣菜・弁当・サンドイッチ、精肉売場、鮮魚売場のバックヤード向け
CVS惣菜 CVSチェーンの惣菜・弁当・サンドイッチ・ホットスナック(レジ横カウンター)
弁当・惣菜 テイクアウト弁当、おにぎり、テイクアウトずし、デリカショップ、百貨店デリカ
中食その他 ベーカリーショップ、百貨店スイーツ、洋生菓子専門店(単独店及びチェーン店)、シュークリーム専門店、宅配(ピザ、寿司、中華料理、弁当、病者・高齢者向け、仕出し弁当)
学校給食 学校給食、幼稚園・保育所給食、学生食堂
産業給食 産業給食、自衛隊、刑務所向けルート
高齢者施設・病院給食 高齢者福祉施設給食、病院給食
加工用 加工食品メーカー向け(冷凍食品メーカー、製パンメーカー、等)

目次

総括編(1)

調査サマリー(3)

  • 1.カテゴリー別市場規模推移・伸長率(7)
  • 2.業務用食品市場における商品トレンド(8)
  • 3.品目別伸長率(2010vs.2015)(13)
  • 4.ユーザー業態別・品目別市場規模推移(14)
  • 5.カテゴリー別参入企業ランキング、企業内品目別構成比(28)
  • 6.主要参入企業における生産設備増設等の状況(31)

品目編(33)

  • A.調味料(35)
  • 1.味噌(37)
  • 2.しょうゆ(41)
  • 3.(うすくちしょうゆ)(45)
  • 4.食酢(48)
  • 5.風味調味料(52)
  • 6.食用油(56)
  • 7.(オリーブ油)(61)
  • 8.(ごま油)(65)
  • 9.フォン・ブイヨン(洋風だし)(69)
  • 10.スパイス類(73)
  • 11.(マスタード)(78)
  • 12.豆板醤(83)
  • 13.オイスターソース(86)
  • 14.ガラスープ(90)
  • 15.本みりん(95)
  • 16.みりん風調味料(99)
  • 17.エキス調味料(天然調味料)(103)
  • 18.ソース類(107)
  • 19.つゆの素(112)
  • 20.(白だし)(116)
  • 21.鍋つゆ(119)
  • 22.ぽん酢(122)
  • 23.畜肉系たれ(126)
  • 24.鮮魚系たれ(131)
  • 25.(オイル系ソテーソース)(134)
  • 26.あんかけのたれ(138)
  • 27.丼のたれ(141)
  • 28.煮物系たれ(144)
  • 29.ブラウンソース(147)
  • 30.ホワイトソース(151)
  • 31.トマトソース(155)
  • 32.バジルソース(158)
  • 33.マヨネーズ類(162)
  • 34.(タルタルソース)(166)
  • 35.ドレッシング類(170)
  • 36.(ノンオイルドレッシング)(174)
  • 37.ラーメンスープ(178)
  • 38.中華メニュー専用ソース・たれ(183)
  • 39.ディップ専用ソース(187)
  • 40.トマトケチャップ(190)
  • 41.トマトピューレ・ペースト(194)
  • 42.ホール・ダイス・クラッシュトマト(197)
  • B.調味食品(201)
  • 43.カレールウ・カレーフレーク(203)
  • 44.レトルトカレー(207)
  • 45.冷凍カレー(211)
  • 46.缶詰カレー(214)
  • 47.レトルトパスタソース(217)
  • 48.缶詰・びん詰パスタソース(221)
  • 49.冷凍パスタソース(225)
  • 50.ふりかけ(229)
  • 51.混ぜ込みご飯の素(233)
  • 52.炊き込みご飯の素(237)
  • C.スープ(241)
  • 53.冷凍スープ(243)
  • 54.レトルトスープ(247)
  • 55.無菌充填スープ(251)
  • 56.缶詰スープ(255)
  • 57.粉末スープ(259)

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