外食産業マーケティング便覧 2016 No.2

外食産業マーケティング便覧 2016 No.2

価格 110,000円+税 出版社 富士経済
発刊日 2016年8月26日 体裁 A4版 424ページ
備考 こちらの調査資料にはPDF/データ版 120,000円+税、書籍版+PDF/データ版セット 140,000円+税、書籍版+ネットワークパッケージ版セット 220,000円+税、全巻書籍版セット 330,000円+税、その他セット※お問い合わせ下さいがございます。セットをご希望の方は備考欄にセット希望とご記入ください。

関連書籍
 ・外食産業マーケティング便覧 2016 No.1
 ・外食産業マーケティング便覧 2016 No.3

調査概要

調査テーマ

『外食産業マーケティング便覧 2016 No.2』
~他社との差別化、コンセプト特化による顧客獲得が求められる外食産業~

調査項目

 I.カテゴリー分析編(No.1・No.2収載)
  1.カテゴリー別市場規模推移(売上高、店舗数、1店舗当たり売上高)
  2.業態別市場規模推移(売上高、店舗数、1店舗当たり売上高)
  3.市場占有状況(売上高、店舗数)
  4.食材(2016年見込)
  5.時間帯別市場規模
  6.提供形態別市場規模
 
 II.個別業態分析編(No.1・No.2収載)
  1.市場規模推移
   1)売上高
   2)店舗数
   3)1店舗当たり売上高
  2.時間帯別市場規模とタイムマーケティング
   1)時間帯別市場規模
   2)上位チェーンの時間帯別売上構成比
  3.提供形態別市場規模推移
   1)提供形態別市場規模
   2)上位チェーンの提供形態別売上構成比
  4.市場占有状況
   1)売上高
   2)店舗数
  5.食材
   1)食材市場規模
   2)食材比
  6.メニュー政策
   1)上位チェーンのメニュー動向
   2)市場全体におけるメニューのトレンド
  7.価格政策
   1)上位チェーンの税込客単価
   2)市場の平均税込客単価
   3)価格政策
  8.主要チェーンのエリア別出店状況
  9.ローカルチェーンの動向
  10.注目企業・注目チェーン
  11.市場展望

調査期間

2016年7月~8月

調査担当

株式会社富士経済

目次

調査結果サマリー(1)

G. 料飲店(5)

  • 68.居酒屋・炉端焼(16)
  • 69.(アッパー居酒屋)(21)
  • 70.(低価格型居酒屋)(25)
  • 71.(やきとり専門店)(29)
  • 72.(串カツ・串揚げ専門店)(33)
  • 73.ビアレストラン(38)
  • 74.(クラフトビールレストラン)(43)
  • 75.ディスコ・クラブ(49)
  • 76.カフェバー・ショットバー(53)
  • 77.スナック・クラブ・パブ(57)

H. ファミリーレストラン(61)

  • 78.標準型FR(72)
  • 79.高価格型FR(78)
  • 80.低価格型FR(83)
  • 81.和風FR(88)
  • 82.イタリアFR(93)
  • 83.中華FR(98)
  • 84.ステーキ・ハンバーグFR(102)
  • 85.チャンポンFR(107)
  • 86.バイキングレストラン(111)

I. 喫茶(117)

  • 87.コーヒーショップ(129)
  • 88.(低価格型コーヒーショップ)(135)
  • 89.(高価格型コーヒーショップ)(141)
  • 90.喫茶店・コーヒー専門店(147)
  • 91.(ロードサイド型喫茶店・コーヒー専門店)(153)
  • 92.(高価格型喫茶店・コーヒー専門店)(159)
  • 93.紅茶専門店(165)
  • 94.フルーツパーラー(169)
  • 95.(ベーカリーカフェ)(173)
  • 96.甘味処(178)
  • 97.ジューススタンド(182)

J. 西洋料理(187)

  • 98.フランス料理(199)
  • 99.イタリア料理(204)
  • 100.(高級イタリア料理)(209)
  • 101.(パスタレストラン)(214)
  • 102.アメリカ料理(219)
  • 103.ドイツ料理(224)
  • 104.スペイン料理(229)
  • 105.ステーキ・ハンバーグレストラン(234)
  • 106.シーフードレストラン(240)
  • 107.(オイスターバー)(245)
  • 108.オムレツ・オムライスレストラン(250)
  • 109.(ワイン酒場)(255)

K. 日本料理(261)

  • 110.そば・うどん(273)
  • 111.(そば居酒屋)(278)
  • 112.すし(282)
  • 113.うなぎ(287)
  • 114.てんぷら(291)
  • 115.とんかつ(295)
  • 116.すきやき・しゃぶしゃぶ(300)
  • 117.料亭・割烹(305)
  • 118.(豆腐料理)(310)
  • 119.(低価格ふぐ料理)(315)
  • 120.かに料理(320)
  • 121.ちゃんこ料理(324)
  • 122.もつ鍋(328)
  • 123.お好み焼き(332)

L. 東洋料理(337)

  • 124.韓国料理(346)
  • 125.焼肉料理(351)
  • 126.(焼肉テーブルオーダーバイキング)(357)
  • 127.(ホルモン料理)(362)
  • 128.高級中華料理(366)
  • 129.一般中華料理(370)
  • 130.(点心料理)(375)

M. エスニック料理(379)

  • 131.メキシコ料理(387)
  • 132.インド料理(392)
  • 133.東南アジア料理(396)

N. 宿泊宴会場(403)

  • 134.ホテル(409)
  • 135.(ビジネスホテル)(413)
  • 136.結婚式場・宴会場(417)
  • 137.旅館(420)
  • 138.(民宿・ペンション)(423)

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