パン・ベーカリー市場の全貌と開発トレンド 2022

パン・ベーカリー市場の全貌と開発トレンド 2022

価格 198,000円(税抜 180,000円) 出版社 富士経済
発刊日 2022年1月28日 体裁 A4版 242ページ
備考 こちらの調査資料には書籍/PDF+データ版セット 242,000円(税抜 220,000円)、ネットワークパッケージ版 396,000円(税抜 360,000円)がございます。セットをご希望の方は備考欄にセット希望とご記入ください。

関連書籍
 ・2022年 食品マーケティング便覧 No.5
 ・H・Bフーズマーケティング便覧 2022 No.2

調査概要

調査テーマ

『パン・ベーカリー市場の全貌と開発トレンド 2022』

調査ポイント

1) パンメニュー30品目の動向を分析
2) 棚パン(流通パン)、ベーカリーショップ(OFB)、外食の3業態のパン販売動向を分析
3) 冷凍パン市場は生地レベルを分類し詳細に分析
4) 2021年の開発トレンドを分析

調査対象

総合分析編
 1)パン総市場
 2)品目別市場
  市場概況
  チャネル別販売動向
 3)冷凍パン市場
 4)企業別分析

A ホールセール編
 A.ホールセール市場
  1)市場概況
   市場規模推移
   用途別販売動向
   品目別販売動向
  2)チャネル別販売動向
  3)市場占有状況
   企業別販売構成比
   ブランド別販売構成比

B 棚パン編
 B.棚パン(流通パン)市場
  1)市場概況
  2)品目別種類別販売動向
  3)チャネル販売動向
  4)企業別販売動向
  5)今後の方向性

C ベーカリー編

D 外食編
 1)市場概況
 2)品目別種類別販売動向
 3)提供形態動向
 4)製法別販売動向
 5)市場占有状況
 6)主要チェーンの分析
 7)今後の方向性

E 開発トレンド編

F 冷凍パン編
 F.冷凍パン市場
  1)市場概況
  2)ユーザー業態別販売動向
  3)市場占有状況
  4)商品リスト
  5)今後の方向性

G 注目商品編
 1)市場概況
 2)市場占有状況
 3)商品リスト
 4)今後の方向性

調査方法

調査及び算出方法について

■弊社専門調査員による対象企業及び関連企業・団体などへのヒアリングサーベイによる情報収集を行った。
■販売量並びに販売金額は、ヒアリングサーベイをベースに有価証券報告書、団体ならびに各種統計等のオフィシャルデータを参考にしつつ、弊社専門調査員による推定値として算出した。
■各品目の数値は年次(1~12月)を基本とした。

調査期間

2021年10月~2022年1月

調査担当

株式会社富士経済 フードビジネスソリューション事業部

目次

調査結果サマリー(1)

総合分析編(3)

  • 1.パン総市場(5)
  • 2.食パン(10)
  • 3.(バラエティ食パン)(11)
  • 4.テーブルパン(12)
  • 5.(ロールパン)(13)
  • 6.(クロワッサン)(14)
  • 7.(バケット・バタール・パリジャン・クッペ)(15)
  • 8.(イングリッシュマフィン)(16)
  • 9.(フォカッチャ)(17)
  • 10.(スティックパン)(18)
  • 11.(ベーグル)(19)
  • 12.(ブリオッシュ)(20)
  • 13.(塩パン)(21)
  • 14.惣菜パン(22)
  • 15.(カレーパン)(23)
  • 16.(ハム・ソーセージ入り)(24)
  • 17.(フライ入り)(25)
  • 18.(焼そばパン)(26)
  • 19.(ピザ・ピザパン)(27)
  • 20.(サンドイッチ・バーガー)(28)
  • 21.菓子パン(29)
  • 22.(デニッシュ)(30)
  • 23.(蒸しパン)(31)
  • 24.(フィリング(包あん)タイプ)(32)
  • 25.(メロンパン)(33)
  • 26.(ベーカリースイーツ)(34)
  • 27.(ドーナツ)(35)
  • 28.(パイ)(36)
  • 29.(カヌレ)(37)
  • 30.チルドパン(38)
  • 31.冷凍パン市場(39)
  • 32.山崎製パン(43)
  • 33.敷島製パン(46)
  • 34.フジパン(49)
  • 35.神戸屋(51)

A.ホールセール編(53)

  • A.ホールセール(55)
  • A-1.(ホールセール食パン)(59)
  • A-2.(ホールセールテーブルパン)(62)
  • A-3.(ホールセール惣菜・菓子パン)(65)

B.棚パン(流通パン)編(69)

  • B.棚パン(71)
  • B-1.食パン(75)
  • B-2.(バラエティ食パン)(80)
  • B-3.テーブルパン(83)
  • B-4.(ロールパン)(87)
  • B-5.(クロワッサン)(90)
  • B-6.(バケット・バタール・パリジャン・クッペ)(92)
  • B-7.(イングリッシュマフィン)(94)
  • B-8.(フォカッチャ)(96)
  • B-9.(スティックパン)(98)
  • B-10.(ベーグル)(101)
  • B-11.(塩パン)(103)
  • B-12.惣菜パン(105)
  • B-13.(カレーパン)(109)
  • B-14.(ハム・ソーセージ入り)(111)
  • B-15.(フライ入り)(113)
  • B-16.(焼そばパン)(115)
  • B-17.(ピザ・ピザパン)(117)
  • B-18.(サンドイッチ・バーガー)(119)
  • B-19.菓子パン(121)
  • B-20.(デニッシュ)(125)
  • B-21.(蒸しパン)(127)
  • B-22.(フィリング(包あん)タイプ)(129)
  • B-23.(メロンパン)(131)
  • B-24.(ベーカリースイーツ)(133)
  • B-25.チルドパン(135)

C.ベーカリー編(139)

  • C-1.ベーカリーショップ(141)
  • C-2.(高級チェーンベーカリー)(150)
  • C-3.(量販店インストアベーカリー)(157)
  • C-4.食パン専門店(164)

D.外食編(171)

  • D-1.ハンバーガーショップ(173)
  • D-2.宅配ピザ(177)
  • D-3.ドーナツショップ(181)
  • D-4.サンドイッチショップ(186)
  • D-5.コーヒーショップ(190)

E.開発トレンド編(195)

  • E-1.温度帯の変化(197)
  • E-2.種訴求・本格訴求(199)
  • E-3.ホームベーキング(202)
  • E-4.ベーカリーの催事展開(204)
  • E-5.食パンの催事販売(206)

F.冷凍パン編(209)

  • F-1.業務用冷凍パン生地(211)
  • F-2.(業務用冷凍生地玉・シート)(214)
  • F-3.(業務用成型冷凍)(217)
  • F-4.(業務用ホイロ後冷凍)(220)
  • F-5.業務用焼成済・半焼成済冷凍パン(222)
  • F-6.市販用冷凍パン(226)

G.注目商品編(231)

  • G-1.ウエルネスパン(233)
  • G-2.ウエルネスベーカリー(237)
  • G-3.ロングライフパン(240)

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