外食産業マーケティング便覧2013 No.1

外食産業マーケティング便覧2013 No.1

~景気回復と共に成長へと向かう外食産業~

価格 90,000 円+税 出版社 富士経済
発刊日 2013年06月19日 体裁 A4版 256ページ

調査概要

調査項目

 I.カテゴリー分析編(NO.1・NO.2収載)
  1.カテゴリー別市場規模推移(売上高、店舗数、1店舗当たり売上高)
  2.業態別市場規模推移(売上高、店舗数、1店舗当たり売上高)
  3.市場占有状況(売上高、店舗数)
  4.食材(2013年見込)
  5.時間帯別市場規模とタイムマーケティング
 
 II.個別業態分析編(NO.1・NO.2収載)
  1.市場規模推移
   1)売上高
   2)店舗数
   3)1店舗当たり売上高
  2.メニュー・価格政策
   1)上位チェーンのメニュー・価格動向
   2)客単価
   3)価格政策
   4)差別化メニュー・新メニューへの取り組み
  3.市場占有状況
   1)売上高
   2)店舗数
  4.食材
   1)食材市場規模
   2)売上高対食材費比率
   3)食材・流通動向
  5.時間帯別市場規模とタイムマーケティング
   1)時間帯別市場規模
   2)各チェーンのタイムマーケティング事例
  6.注目企業・注目チェーン
  7.市場展望

調査期間

2013年5月~6月

目次

調査結果サマリー(1)

A. ファストフード(5)

  • 1.ハンバーガー(20)
  • 2.チキン(23)
  • 3.ドーナツ(26)
  • 4.サンドイッチ(29)
  • 5.クレープ(32)
  • 6.アイスクリーム(35)
  • 7.ギョーザ(38)
  • 8.ラーメン(41)
  • 9.カレーショップ(44)
  • 10.ステーキ(47)
  • 11.立ち食い・セルフ式そばうどん(50)
  • 12.クイックパスタ・ピザ(53)
  • 13.回転ずし(56)
  • 14.たこ焼き・お好み焼き類(60)
  • 15.牛丼(63)
  • 16.天丼(66)
  • 17.海鮮丼(69)
  • 18.とんかつ・かつ丼(72)
  • 19.ビビンバ(75)
  • 20.定食チェーン(78)
  • 21.スープカフェ(81)

B. テイクアウト(85)

  • 22.テイクアウト弁当・惣菜(96)
  • 23.(デリカショップ)(99)
  • 24.おにぎり(102)
  • 25.テイクアウトずし(105)
  • 26.ベーカリーショップ(108)
  • 27. チェーン系スイーツ店(洋生菓子)(111)
  • 28.(百貨店スイーツ店)(114)
  • 29.(シュークリーム専門店)(117)
  • 30.百貨店デリカ(120)
  • 31.CVSデリカ(123)
  • 32.量販店デリカ(126)
  • 33.(ホテルデリカ)(129)
  • 34.(たい焼き専門店)(132)

C. ホームデリバリー・ケータリング(135)

  • 35.宅配ピザ(142)
  • 36.宅配ずし(145)
  • 37.宅配中華料理(148)
  • 38.宅配釜飯(150)
  • 39.(FR宅配)(152)
  • 40.病者・高齢者食宅配(154)
  • 41.仕出し弁当・ケータリング(157)

D. 料飲店(161)

  • 42.居酒屋・炉端焼(170)
  • 43.(アッパー居酒屋)(173)
  • 44.(低価格型居酒屋)(176)
  • 45.(均一価格型居酒屋)(179)
  • 46.(やきとり専門店)(182)
  • 47.ビアレストラン(185)
  • 48.ディスコ・クラブ(188)
  • 49.カフェバー・ショットバー(191)
  • 50.スナック・クラブ・パブ(194)

E. 交通機関(197)

  • 51.(駅構内飲食店)(204)
  • 52.列車内食(207)
  • 53.機内食(210)
  • 54.(有料道路SA・PA)(213)
  • 55.客船食堂(216)

F. レジャー施設(219)

  • 56.ゴルフ場(228)
  • 57.スキー場(231)
  • 58.健康ランド・スーパー銭湯(234)
  • 59.レジャーランド(237)
  • 60.野球場(240)
  • 61.映画館・シネコン(243)
  • 62.(フードテーマパーク)(246)
  • 63.ギャンブル場(249)
  • 64.カラオケボックス(251)
  • 65.複合カフェ(254)

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