外食産業マーケティング便覧 2014 No.1

外食産業マーケティング便覧 2014 No.1

~消費増税により価格対応の分かれる外食産業~

価格 90,000円+税 出版社 富士経済
発刊日 2014年6月19日 体裁 A4版 248ページ

調査概要

調査テーマ

『外食産業マーケティング便覧 2014 NO.1』
~消費増税により価格対応の分かれる外食産業~

調査項目

 I.カテゴリー分析編(NO.1・NO.2収載)
  1.カテゴリー別市場規模推移(売上高、店舗数、1店舗当たり売上高)
  2.業態別市場規模推移(売上高、店舗数、1店舗当たり売上高)
  3.市場占有状況(売上高、店舗数)
  4.食材(2014年見込)
  5.時間帯別市場規模
 
 II.個別業態分析編(NO.1・NO.2収載)
  1.市場規模推移
   1)売上高
   2)店舗数
   3)1店舗当たり売上高
  2.メニュー・価格政策
   1)上位チェーンのメニュー・価格動向
   2)客単価
   3)価格政策
   4)差別化メニュー・新メニューへの取り組み
  3.市場占有状況
   1)売上高
   2)店舗数
  4.食材
   1)食材市場規模
   2)売上高対食材費比率
  5.時間帯別市場規模とタイムマーケティング
   1)時間帯別市場規模
   2)各チェーンのタイムマーケティング事例
  6.注目企業・注目チェーン
  7.市場展望

調査期間

2014年4月~6月

目次

調査結果サマリー(1)

A. ファストフード(5)

  • 1.ハンバーガー(19)
  • 2.チキン(22)
  • 3.ドーナツ(25)
  • 4.サンドイッチ(28)
  • 5.クレープ(31)
  • 6.アイスクリーム(34)
  • 7.ギョーザ(37)
  • 8.ラーメン(40)
  • 9.カレーショップ(44)
  • 10.ステーキ(47)
  • 11.立ち食い・セルフ式そばうどん(50)
  • 12.クイックパスタ・ピザ(53)
  • 13.回転ずし(56)
  • 14.たこ焼き・お好み焼き類(60)
  • 15.牛丼(63)
  • 16.天丼(66)
  • 17.海鮮丼(69)
  • 18.とんかつ・かつ丼(72)
  • 19.ビビンバ(75)
  • 20.定食チェーン(78)
  • 21.スープカフェ(81)

B. テイクアウト(85)

  • 22.テイクアウト弁当・惣菜(95)
  • 23.(デリカショップ)(98)
  • 24.おにぎり(101)
  • 25.テイクアウトずし(104)
  • 26.ベーカリーショップ(107)
  • 27. チェーン系スイーツ店(洋生菓子)(110)
  • 28.(百貨店スイーツ店)(113)
  • 29.(シュークリーム専門店)(116)
  • 30.百貨店デリカ(119)
  • 31.CVSデリカ(122)
  • 32.量販店デリカ(125)
  • 33.(たい焼き専門店)(128)

C. ホームデリバリー・ケータリング(131)

  • 34.宅配ピザ(137)
  • 35.宅配ずし(140)
  • 36.宅配中華料理(142)
  • 37.宅配釜飯(144)
  • 38.(FR宅配)(146)
  • 39.(FF宅配)(148)
  • 40.病者・高齢者食宅配(150)
  • 41.仕出し弁当・ケータリング(153)

D. 料飲店(155)

  • 42.居酒屋・炉端焼(163)
  • 43.(アッパー居酒屋)(166)
  • 44.(低価格型居酒屋)(169)
  • 45.(均一価格型居酒屋)(172)
  • 46.(やきとり専門店)(175)
  • 47.ビアレストラン(178)
  • 48.ディスコ・クラブ(181)
  • 49.カフェバー・ショットバー(184)
  • 50.スナック・クラブ・パブ(187)

E. 交通機関(191)

  • 51.(駅構内飲食店)(197)
  • 52.列車内食(200)
  • 53.機内食(203)
  • 54.(有料道路SA・PA)(206)
  • 55.客船食堂(209)

F. レジャー施設(213)

  • 56.ゴルフ場(221)
  • 57.スキー場(224)
  • 58.健康ランド・スーパー銭湯(227)
  • 59.レジャーランド(229)
  • 60.野球場(232)
  • 61.映画館・シネコン(234)
  • 62.(フードテーマパーク)(237)
  • 63.ギャンブル場(240)
  • 64.カラオケボックス(243)
  • 65.複合カフェ(246)

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