パン市場のチャネル別需要分析調査 2015

パン市場のチャネル別需要分析調査 2015

価格 120,000円+税 出版社 富士経済
発刊日 2014年12月17日 体裁 A4版 194ページ
備考 こちらの調査資料にはPDF/データ版 130,000円+税、書籍+PDF/データ版セット 140,000円+税がございます。セットをご希望の方は備考欄にセット希望とご記入ください。

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調査概要

調査テーマ

『パン市場のチャネル別需要分析調査 2015』

調査項目

 I.総括編
  1.ホールセール(日配)総市場規模推移
  2.業務加工用ホールセール(日配)の市場規模推移
  3.エリア別売れ筋メニュー動向
  4.流通パン(量販店・CVS)市場規模推移
  5.流通パン(量販店・CVS)チャネル別販売動向
  6.流通パン(量販店・CVS)品目別種類別市場規模推移
  7.注目流通パン上位企業分析(2014年チャネル別販売構成比)
  8.量販店・CVS市場における企業占有状況
  9.流通パン市場の上位企業分析(量販店・CVS)
  10.ベーカリーショップ市場規模推移
  11.ベーカリーショップ業態別市場規模推移
  12.ベーカリーショップ品目別種類別市場規模推移
  13.量販店インストアベーカリー市場規模推移
  14.量販店インストアベーカリー運営主体別構成比
  15.量販店インストアベーカリー品目別種類別市場規模推移
  16.高級チェーンベーカリー市場規模推移
  17.高級チェーンベーカリー品目別種類別販売動向
  18.注目ベーカリーショップ
  19.外食(コーヒーショップ・ベーカリーカフェ)市場規模推移
  20.外食(コーヒーショップ・ベーカリーカフェ)上位企業別販売動向
  21.外食(コーヒーショップ・ベーカリーカフェ)店内調理・非調理別販売動向
  22.業務用冷凍パン市場規模推移
  23.業務用冷凍パン加工度別市場規模推移
  24.業務用冷凍パンユーザー別販売構成比
 
 II.流通パン編
  A.ホールセール市場
   1.総市場規模推移
   2.種類別販売動向
   3.用途別販売動向
   4.企業占有状況(市販用・業務加工用トータル)
   5.キャラクター別販売動向(市販用)
   6.チャネル別販売動向(市販用)
   7.業務加工用ホールセールの市場規模推移
   8.企業占有状況(業務・加工用)
   9.ユーザー別販売動向(業務・加工用)
   10.今後の方向性
 
  B.量販店市場
  (総合分析)
   1.市場規模推移
   2.品目別種類別販売動向
   3.消費期限別販売動向
   4.NB・PB別販売動向
   5.企業占有状況
   6.今後の方向性
 
  (品目分析:食パン、テーブルパン、惣菜パン、菓子パン、チルドパン)
   1.市場規模推移
   2.種類別販売動向
   3.企業占有状況
   4.NB・PB別販売動向
   5.主要商品リスト一覧
 
  C.CVS市場
  (総合分析)
   1.市場規模推移
   2.品目別種類別販売動向
   3.消費期限別販売動向
   4.PB・NB別販売動向
   5.企業占有状況
   6.各CVSチェーンの店舗数の推移
   7.CVSチェーン別販売動向
   8.今後の方向性
 
  (品目分析:食パン、テーブルパン、惣菜パン、菓子パン、チルドパン)
   1.市場規模推移
   2.種類別販売動向
   3.企業占有状況
   4.主要商品リスト一覧
 
 III.ベーカリーショップ編
  A.チェーンベーカリー
   1.市場規模推移
   2.イートイン・テイクアウト比率
   3.企業占有状況
   4.パン販売額推移
   5.品目別種類別販売動向
   6.製法の特徴
   7.主要チェーンのカテゴリー別販売構成比
   8.主要チェーンの売れ筋メニュー分析
   9.今後の方向性
 
  B.(高級チェーンベーカリー)
   1.市場規模推移
   2.イートイン・テクアウト比率
   3.企業占有状況
   4.パン販売額規模推移
   5.品目別種類別販売動向
   6.製法の特徴
   7.主要チェーンの売れ筋メニュー分析
   8.今後の方向性
 
  C.(量販店インストアベーカリー)
   1.市場規模推移
   2.運営主体別構成比
   3.パン販売額規模推移
   4.企業占有状況
   5.品目別種類別販売動向
   6.製法の特徴
   7.主要チェーンの売れ筋メニュー分析
   8.今後の方向性
 
  D.個店ベーカリー
   1.市場規模推移
   2.エリア別店舗数
   3.パン販売額規模推移
   4.品目別種類別販売動向
   5.今後の方向性
 
 IV.外食業態編
  A.コーヒーショップ
   1.市場規模推移
   2.企業占有状況
   3.パンメニュー販売額規模推移
   4.全体売上げに占めるパンメニューの構成比
   5.企業占有状況(パンメニューのみ)
   6.主要企業のパンの売上構成比
   7.店内調理パン・非調理パン販売動向
   8.品目別種類別販売動向
   9.今後の方向性
   10.主要チェーン別メニューリスト
 
  B.ベーカリーカフェ
   1.市場規模推移
   2.企業占有状況
   3.パンメニュー販売額規模推移
   4.全体売上げに占めるパンメニューの構成比
   5.企業占有状況(パンメニューのみ)
   6.主要企業のパンの売上構成比
   7.店内調理パン・非調理パン販売動向
   8.今後の方向性
   9.主要チェーン別メニューリスト
 
 V.注目市場編
  A.業務用冷凍パン生地
   1.市場規模推移
   2.種類別販売動向
   3.ユーザー業態別販売動向
   4.企業占有状況
   5.内販・外販別販売構成比
   6.今後の方向性
 
  B.業務用焼成済み・半焼成済み冷凍パン
   1.市場規模推移
   2.種類別販売動向
   3.ユーザー業態別販売動向
   4.国産・輸入別販売動向
   5.企業占有状況
   6.今後の方向性
   7.主要商品リスト
 
  C.市販用冷凍パン
   1.市場規模推移
   2.種類別販売動向
   3.チャネル別販売動向
   4.企業占有状況
   5.今後の方向性
   6.主要商品リスト
 
  D.市販用ロングライフパン
   1.市場規模推移
   2.種類別販売動向
   3.チャネル別販売動向
   4.企業占有状況
   5.今後の方向性
   6.主要商品リスト
 
  E.ノンホワイトブレッド
   1.市場規模推移
   2.種類別販売動向
   3.チャネル別販売動向
   4.企業占有状況
   5.今後の方向性
   6.主要商品リスト
 
  F.ベーカリースイーツ
   1.市場規模推移
   2.種類別販売動向
   3.チャネル別販売動向
   4.企業占有状況
   5.今後の方向性
   6.主要商品リスト
 
  G.ベーカリーレストラン
   1.市場規模推移
   2.企業占有状況
   3.全体売上げに占めるパンメニューの構成比
   4.提供されるパンの特徴
   5.店内調理パンの仕入れ形態分析
   6.今後の方向性

調査期間

2014年10月~2014年12月

調査担当

株式会社富士経済 東京マーケティング本部

目次

調査結果サマリー(1)

I.総括編(5)

  • 1.ホールセール(日配)総市場規模推移(7)
  • 2.業務加工用ホールセール(日配)市場規模推移(7)
  • 3.エリア別売れ筋メニュー動向(8)
  • 4.流通パン(量販店・CVS)市場規模推移(9)
  • 5.流通パン(量販店・CVS)チャネル別販売動向(9)
  • 6.流通パン(量販店・CVS)品目別種類別市場規模推移(10)
  • 7.注目流通パン上位企業分析(2014年チャネル別販売構成比)(12)
  • 8.量販店・CVS市場における企業占有状況(15)
  • 9.流通パン市場の上位企業分析(量販店・CVS)(16)
  • 10.ベーカリーショップ市場規模推移(20)
  • 11.ベーカリーショップ業態別市場規模推移(20)
  • 12.ベーカリーショップ品目別種類別市場規模推移(21)
  • 13.量販店インストアベーカリー市場規模推移(24)
  • 14.量販店インストアベーカリー運営主体別構成比(24)
  • 15.量販店インストアベーカリー品目別種類別市場規模推移(25)
  • 16.高級チェーンベーカリー市場規模推移(26)
  • 17.高級チェーンベーカリー品目別種類別販売動向(26)
  • 18.注目ベーカリーショップ(27)
  • 19.外食(コーヒーショップ・ベーカリーカフェ)市場規模推移(28)
  • 20.外食(コーヒーショップ・ベーカリーカフ)上位企業別販売動向(29)
  • 21.外食(コーヒーショップ・ベーカリーカフェ)店内調理・非調理別販売動向(30)
  • 22.業務用冷凍パン市場規模推移(31)
  • 23.業務用冷凍パン加工度別市場規模推移(31)
  • 24.業務用冷凍パンユーザー別販売構成比(32)

II.流通パン編(33)

  • A.ホールセール市場(35)
  • 1.総市場規模推移(37)
  • 2.種類別販売動向(38)
  • 3.用途別販売動向(38)
  • 4.企業占有状況(市販用・業務加工用トータル)(39)
  • 5.キャラクター別販売動向(市販用)(41)
  • 6.チャネル別販売動向(市販用)(42)
  • 7.業務加工用ホールセールの市場規模推移(43)
  • 8.企業占有状況(業務・加工用)(43)
  • 9.ユーザー別販売動向(業務・加工用)(44)
  • 10.今後の方向性(45)
  • B.量販店市場(47)
  • (総合分析)
  • 1.市場規模推移(49)
  • 2.品目別種類別販売動向(50)
  • 3.消費期限別販売動向(51)
  • 4.NB ・PB別販売構成比(51)
  • 5.企業占有状況(52)
  • 6.今後の方向性(53)
  • (品目分析)
  • 1.食パン(54)
  • 2.テーブルパン(59)
  • 3.惣菜パン(64)
  • 4.菓子パン(68)
  • 5.チルドパン(74)
  • C.CVS市場(77)
  • (総合分析)
  • 1.市場規模推移(79)
  • 2.品目別種類別販売動向(80)
  • 3.消費期限別販売動向(81)
  • 4.NB・PB別販売構成比(81)
  • 5.企業占有状況(82)
  • 6.各CVSチェーンの店舗数の推移(83)
  • 7.CVSチェーン別販売動向(パンの売上)(83)
  • 8.今後の方向性(85)
  • (品目分析)
  • 1.食パン(86)
  • 2.テーブルパン(89)
  • 3.惣菜パン(92)
  • 4.菓子パン(95)
  • 5.チルドパン(100)

III.ベーカリーショップ編(105)

  • A.チェーンベーカリー(107)
  • 1.市場規模推移(107)
  • 2.イートイン・テクアウト比率(108)
  • 3.企業占有状況(109)
  • 4.パン販売額規模推移(111)
  • 5.品目別種類別販売動向(112)
  • 6.製法の特徴(113)
  • 7.主要チェーンのカテゴリー別販売構成比(114)
  • 8.主要チェーンの売れ筋メニュー分析(115)
  • 9.今後の方向性(116)
  • B.(高級チェーンベーカリー)(117)
  • 1.市場規模推移(117)
  • 2.イートイン・テクアウト比率(117)
  • 3.企業占有状況(118)
  • 4.パン販売額規模推移(119)
  • 5.品目別種類別販売動向(120)
  • 6.製法の特徴(121)
  • 7.主要チェーンの売れ筋メニュー分析(121)
  • 8.今後の方向性(122)
  • C.(量販店インストアベーカリー)(123)
  • 1.市場規模推移(123)
  • 2.運営主体別構成比(124)
  • 3.企業占有状況(125)
  • 4.パン販売額規模推移(127)
  • 5.品目別種類別販売動向(128)
  • 6.製法の特徴(129)
  • 7.主要チェーンの売れ筋メニュー分析(129)
  • 8.今後の方向性(130)
  • D.個店ベーカリー(131)
  • 1.市場規模推移(131)
  • 2.エリア別店舗数(2014年見込)(132)
  • 3.パン販売額規模推移(132)
  • 4.品目別種類別販売動向(133)
  • 5.今後の方向性(134)

IV.外食業態編(135)

  • A.コーヒーショップ(137)
  • 1.市場規模推移(137)
  • 2.企業占有状況(137)
  • 3.パンメニュー販売額規模推移(138)
  • 4.全体売上げに占めるパンメニューの構成比(138)
  • 5.企業占有状況(パンメニューのみ)(139)
  • 6.主要企業のパン売上げ構成比(140)
  • 7.店内調理パン・非調理パン販売動向(141)
  • 8.品目別種類別販売動向(142)
  • 9.今後の方向性(143)
  • 10.主要チェーン別メニューリスト(144)
  • B.ベーカリーカフェ(149)
  • 1.市場規模推移(149)
  • 2.企業占有状況(150)
  • 3.パンメニュー販売額規模推移(150)
  • 4.全体売上げに占めるパンメニューの構成比(151)
  • 5.企業占有状況(パンメニューのみ)(151)
  • 6.主要企業のパン売上げ構成比(152)
  • 7.店内調理パン・非調理パン販売動向(152)
  • 8.今後の方向性(152)
  • 9.主要チェーン別メニューリスト(153)

V.注目市場編(155)

  • A.業務用冷凍パン生地(157)
  • 1.市場規模推移(157)
  • 2.種類別販売動向(158)
  • 3.ユーザー業態別販売動向(159)
  • 4.企業占有状況(160)
  • 5.内販・外販別販売構成比(161)
  • 6.今後の方向性(161)
  • 7.主要商品リスト(162)
  • B.業務用焼成済み・半焼成済み冷凍パン(165)
  • 1.市場規模推移(165)
  • 2.種類別販売動向(166)
  • 3.ユーザー業態別販売動向(167)
  • 4.国産・輸入別販売動向(168)
  • 5.企業占有状況(169)
  • 6.今後の方向性(170)
  • 7.主要商品リスト(170)
  • C.市販用冷凍パン(174)
  • 1.市場規模推移(174)
  • 2.種類別販売動向(175)
  • 3.チャネル別販売動向(176)
  • 4.企業占有状況(176)
  • 5.今後の方向性(177)
  • 6.主要商品リスト(178)
  • D.市販用ロングライフパン(179)
  • 1.市場規模推移(179)
  • 2.種類別販売動向(180)
  • 3.チャネル別販売動向(180)
  • 4.企業占有状況(181)
  • 5.今後の方向性(182)
  • 6.主要商品リスト(182)
  • E.ノンホワイトブレッド(183)
  • 1.市場規模推移(183)
  • 2.種類別販売動向(184)
  • 3.チャネル別販売動向(184)
  • 4.企業占有状況(185)
  • 5.今後の方向性(186)
  • 6.主要商品リスト(186)
  • F.ベーカリースイーツ(188)
  • 1.市場規模推移(188)
  • 2.種類別販売動向(189)
  • 3.チャネル別販売動向(189)
  • 4.企業占有状況(190)
  • 5.今後の方向性(191)
  • 6.主要商品リスト(191)
  • G.ベーカリーレストラン(192)
  • 1.市場規模推移(192)
  • 2.企業占有状況(193)
  • 3.売上に占めるフード・ドリンク比率(193)
  • 4.提供されるパンの特徴(194)
  • 5.店内調理パンの仕入れ形態分析(194)
  • 6.今後の方向性(194)

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