外食産業マーケティング便覧 2015 No.1

外食産業マーケティング便覧 2015 No.1

~原料高騰に見舞われる外食産業~

価格 110,000円+税 出版社 富士経済
発刊日 2015年7月21日 体裁 A4版 323ページ
備考 こちらの調査資料にはPDF/データ版 120,000円+税、書籍+PDF/データ版セット 140,000円+税、、全巻 書籍+PDF/データ版セット 390,000円+税がございます。セットをご希望の方は備考欄にセット希望とご記入ください。

調査概要

調査テーマ

『外食産業マーケティング便覧 2015 NO.1』
~原料高騰に見舞われる外食産業~

調査項目

 I.カテゴリー分析編(NO.1・NO.2収載)
  1.カテゴリー別市場規模推移(売上高、店舗数、1店舗当たり売上高)
  2.業態別市場規模推移(売上高、店舗数、1店舗当たり売上高)
  3.市場占有状況(売上高、店舗数)
  4.食材(2015年見込)
  5.時間帯別市場規模
 
 II.個別業態分析編(NO.1・NO.2収載)
  1.市場規模推移
   1)売上高
   2)店舗数
   3)1店舗当たり売上高
  2.時間帯別市場規模とタイムマーケティング
   1)時間帯別市場規模
   2)上位チェーンの時間帯別売上構成比
  3.市場占有状況
   1)売上高
   2)店舗数
  4.食材
   1)食材市場規模
   2)食材比
  5.メニュー政策
   1)上位チェーンのメニュー動向
   2)市場全体におけるメニューのトレンド
  6.価格政策
  7.主要チェーンのエリア別出店状況
  8.注目企業・注目チェーン
  7.市場展望

調査期間

2015年5月~7月

製作担当者

株式会社 富士経済

備考

※本書利用上の注意

  • 調査及び算出方法は、弊社専門調査員による対象企業及び関連企業・団体へのヒアリングサーベイを行い、有価証券報告書、団体並びに各種統計などのオフィシャルデータを参考にしつつ、弊社専門調査員による推定値として算出しています。
  • 「主要チェーンのエリア別出店状況」は各企業のHP掲載分店舗数を記載していますが、「市場占有状況」は各企業へのヒアリングサーベイによるものであるため、乖離している場合があります。
  • カテゴリー分析編、個別業態分析編におきまして、売上高、食材仕入金額等実績値が僅少の場合“※”と表記し、実績値が皆無の場合“-”にて表記しています。
  • 各メニューの価格、客単価は断りが無い限り税込価格です。

目次

調査結果サマリー(1)

A. ファストフード(5)

  • 1.ハンバーガー(19)
  • 2.チキン(24)
  • 3.ドーナツ(28)
  • 4.サンドイッチ(33)
  • 5.クレープ(37)
  • 6.アイスクリーム(41)
  • 7.(フローズンヨーグルト)(45)
  • 8.ギョーザ(49)
  • 9.ラーメン(53)
  • 10.カレーショップ(58)
  • 11.ステーキ(62)
  • 12.立ち食い・セルフ式そばうどん(66)
  • 13.クイックパスタ・ピザ(71)
  • 14.回転ずし(75)
  • 15.たこ焼き・お好み焼き類(80)
  • 16.牛丼(84)
  • 17.天丼(90)
  • 18.海鮮丼(94)
  • 19.とんかつ・かつ丼(98)
  • 20.ビビンバ(102)
  • 21.定食チェーン(105)
  • 22.スープカフェ(109)

B. テイクアウト(113)

  • 23.テイクアウト弁当・惣菜(124)
  • 24.(デリカショップ)(129)
  • 25.おにぎり(133)
  • 26.テイクアウトずし(137)
  • 27.ベーカリーショップ(141)
  • 28. チェーン系スイーツ店(洋生菓子店)(145)
  • 29.(百貨店スイーツ店)(149)
  • 30.(シュークリーム専門店)(153)
  • 31.百貨店デリカ(157)
  • 32.CVSテイクアウトフード(161)
  • 33.(CVSカウンターFF)(165)
  • 33.量販店デリカ(169)
  • 34.(たい焼き専門店)(173)

C. ホームデリバリー・ケータリング(177)

  • 36.宅配ピザ(183)
  • 37.宅配ずし(187)
  • 38.宅配中華料理(191)
  • 39.宅配釜飯(194)
  • 40.(FR宅配)(197)
  • 41.(FF宅配)(200)
  • 42.病者・高齢者食宅配(203)
  • 43.仕出し弁当・ケータリング(207)

D. 料飲店(211)

  • 44.居酒屋・炉端焼(218)
  • 45.(アッパー居酒屋)(222)
  • 46.(低価格型居酒屋)(226)
  • 47.(やきとり専門店)(230)
  • 48.ビアレストラン(234)
  • 49.ディスコ・クラブ(238)
  • 50.カフェバー・ショットバー(241)
  • 51.スナック・クラブ・パブ(245)

E. 交通機関(249)

  • 52.(駅構内飲食店)(255)
  • 53.列車内食(259)
  • 54.機内食(263)
  • 55.(有料道路SA・PA)(267)
  • 56.客船食堂(271)

F. レジャー施設(275)

  • 57.ゴルフ場(282)
  • 58.スキー場(286)
  • 59.健康ランド・スーパー銭湯(289)
  • 60.レジャーランド(293)
  • 61.野球場(298)
  • 62.映画館・シネコン(302)
  • 63.(フードテーマパーク)(307)
  • 64.ギャンブル場(311)
  • 65.カラオケボックス(315)
  • 66.複合カフェ(320)

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