外食産業マーケティング便覧 2015 No.2

外食産業マーケティング便覧 2015 No.2

~原料高騰に見舞われる外食産業~

価格 110,000円+税 出版社 富士経済
発刊日 2015年8月25日 体裁 A4版 352ページ
備考 こちらの調査資料にはPDF/データ版 120,000円+税、書籍+PDF/データ版セット 140,000円+税、、全巻 書籍+PDF/データ版セット 390,000円+税がございます。セットをご希望の方は備考欄にセット希望とご記入ください。

調査概要

調査テーマ

『外食産業マーケティング便覧 2015 NO.2』
~原料高騰に見舞われる外食産業~

調査項目

 I.カテゴリー分析編(NO.1・NO.2収載)
  1.カテゴリー別市場規模推移(売上高、店舗数、1店舗当たり売上高)
  2.業態別市場規模推移(売上高、店舗数、1店舗当たり売上高)
  3.市場占有状況(売上高、店舗数)
  4.食材(2015年見込)
  5.時間帯別市場規模
 
 II.個別業態分析編(NO.1・NO.2収載)
  1.市場規模推移
   1)売上高
   2)店舗数
   3)1店舗当たり売上高
  2.時間帯別市場規模とタイムマーケティング
   1)時間帯別市場規模
   2)上位チェーンの時間帯別売上構成比
  3.市場占有状況
   1)売上高
   2)店舗数
  4.食材
   1)食材市場規模
   2)食材比
  5.メニュー政策
   1)上位チェーンのメニュー動向
   2)市場全体におけるメニューのトレンド
  6.価格政策
  7.主要チェーンのエリア別出店状況
  8.注目企業・注目チェーン
  9.市場展望

調査期間

2015年6月~8月

製作

株式会社 富士経済

備考

※本書利用上の注意

  • 調査及び算出方法は、弊社専門調査員による対象企業及び関連企業・団体へのヒアリングサーベイを行い、有価証券報告書、団体並びに各種統計などのオフィシャルデータを参考にしつつ、弊社専門調査員による推定値として算出しています。 「主要チェーンのエリア別出店状況」は各企業のHP掲載分店舗数を記載していますが、「市場占有状況」は各企業へのヒアリングサーベイによるものであるため、乖離している場合があります。 カテゴリー分析編、個別業態分析編におきまして、売上高、食材仕入金額等実績値が僅少の場合“※”と表記し、実績値が皆無の場合“-”にて表記しています。 各メニューの価格、客単価は断りが無い限り税込価格です。

目次

調査結果サマリー(1)

G. ファミリーレストラン(5)

  • 67.標準型FR(14)
  • 68.高価格型FR(19)
  • 69.低価格型FR(24)
  • 70.和風FR(28)
  • 71.イタリアFR(34)
  • 72.中華FR(38)
  • 73.ステーキ・ハンバーグFR(42)
  • 74.チャンポンFR(47)
  • 75.バイキングレストラン(51)

H. 喫茶(55)

  • 76.コーヒーショップ(66)
  • 77.(低価格型コーヒーショップ)(71)
  • 78.(高価格型コーヒーショップ)(75)
  • 79.喫茶店・コーヒー専門店(79)
  • 80.(ロードサイド型喫茶店・コーヒー専門店)(84)
  • 81.(高価格型喫茶店・コーヒー専門店)(88)
  • 82.紅茶専門店(92)
  • 83.フルーツパーラー(96)
  • 84.(ベーカリーカフェ)(100)
  • 85.甘味処(104)
  • 86.ジューススタンド(108)

I. 西洋料理(113)

  • 87.フランス料理(124)
  • 88.イタリア料理(129)
  • 89.(高級イタリア料理)(133)
  • 90.(パスタレストラン)(137)
  • 91.アメリカ料理(141)
  • 92.ドイツ料理(146)
  • 93.スペイン料理(150)
  • 94.ステーキ・ハンバーグレストラン(154)
  • 95.シーフードレストラン(159)
  • 96.(オイスターバー)(163)
  • 97.オムレツ・オムライスレストラン(167)
  • 98.(ワイン酒場)(171)

J. 日本料理(177)

  • 99.そば・うどん(188)
  • 100.(そば居酒屋)(192)
  • 101.すし(196)
  • 102.うなぎ(201)
  • 103.てんぷら(205)
  • 104.とんかつ(209)
  • 105.すきやき・しゃぶしゃぶ(213)
  • 106.料亭・割烹(217)
  • 107.(豆腐料理)(221)
  • 108.(低価格ふぐ料理)(225)
  • 109.かに料理(229)
  • 110.ちゃんこ料理(233)
  • 111.もつ鍋(237)
  • 112.お好み焼き(241)

K. 東洋料理(247)

  • 113.韓国料理(254)
  • 114.焼肉料理(258)
  • 115.(焼肉テーブルオーダーバイキング)(263)
  • 116.(ホルモン料理)(267)
  • 117.高級中華料理(271)
  • 118.一般中華料理(275)
  • 119.(点心料理)(280)

L. エスニック料理(285)

  • 120.メキシコ料理(290)
  • 121.インド料理(294)
  • 122.東南アジア料理(298)

M. 給食(303)

  • 123.産業給食(310)
  • 124.学校給食(313)
  • 125.病院給食(316)
  • 126.高齢者福祉施設給食(319)
  • 127.(有料老人ホーム給食)(322)
  • 128.幼稚園・保育所給食(324)
  • 129.学生食堂(326)

N. 宿泊宴会場(329)

  • 130.ホテル(336)
  • 131.(ビジネスホテル)(340)
  • 132.結婚式場・宴会場(343)
  • 133.旅館(347)
  • 134.(民宿・ペンション)(350)

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