スイーツ市場のメニュー×チャネル別需要分析調査 2018

スイーツ市場のメニュー×チャネル別需要分析調査 2018

価格 150,000円+税 出版社 富士経済
発刊日 2018年4月26日 体裁 A4版 231ページ
備考 こちらの調査資料にはPDF/データ版 160,000円+税、書籍版+PDF/データ版セット 180,000円+税、ネットワークパッケージ版 300,000円+税がございます。セットをご希望の方は備考欄にセット希望とご記入ください。

関連書籍
 ・H・Bフーズマーケティング便覧 2018 No.3
 ・2018年 食品マーケティング便覧 総市場分析編

調査概要

調査テーマ

『スイーツ市場のメニュー×チャネル別需要分析調査 2018』

調査項目

 I.品目編
  1.総市場規模推移
  2.チャネル別販売動向
   1)ケーキ
   2)(タルト)
   3)(ロールケーキ)
   4)(催事予約ケーキ)
   5)シュー・エクレア
   6)プリン・ゼリー類
   7)クレープ・ワッフル類
   8)(カップ入りデザート)
   9)バウムクーヘン
   10)パウンドケーキ
   11)ドーナツ
   12)その他焼き菓子・半生菓子
   13)チョコレート
   14)ようかん・水ようかん
   15)まんじゅう
   16)大福・団子・最中
   17)どら焼
   18)カステラ
   19)あんみつ・みつ豆・ぜんざい
 
 II.ホールセール編
  1.総市場規模推移
  2.チャネル別販売規模推移
  3.企業占有状況
  4.品目別販売動向
  5.今後の方向性
 
 III.チャネル編
  A. 量販店市場
  B. CVS市場
  C. ドラッグストア市場
  D. チェーン洋菓子店市場
  E. 個人洋菓子店市場
  F. (チョコレート専門店市場)
  G. チェーン和菓子店市場
  H. 個人和菓子店市場
   I. (百貨店市場)
   1.市場規模推移
   2.品目別販売動向
   3.温度帯別販売動向
   4.企業占有状況
   5.今後の方向性
 
 IV.チェーン事例編
  1. シャトレーゼ
  2. 銀座コージーコーナー
  3. 両口屋是清

調査期間

2018年2月~2018年4月

調査担当

株式会社富士経済 東京マーケティング本部

目次

調査結果サマリー(1)

  • スイーツ総市場(ホールセール/スイーツショップ総市場、和洋菓子温度帯別)(1)
  • スイーツのチャネル別トレンド(6)
  • 他市場とのトレンド相関(ドーナツ総市場)(7)
  • 他市場とのトレンド相関(プリン・ゼリー類総市場)(9)

I.品目編(11)

  • 1.スイーツ総市場(13)
  • 1-1.チルド洋菓子(16)
  • 1-2.ドライ洋菓子(17)
  • 1-3.ドライ和菓子(18)
  • 1-4.チルド和菓子(19)
  • 2.ケーキ(20)
  • 3.(タルト)(21)
  • 4.(ロールケーキ)(22)
  • 5.(催事予約ケーキ)(23)
  • 6.シュー・エクレア(24)
  • 7.プリン・ゼリー類(25)
  • 8.クレープ・ワッフル類(26)
  • 9.(カップ入りデザート)(27)
  • 10.バウムクーヘン(28)
  • 11.パウンドケーキ(29)
  • 12.ドーナツ(30)
  • 13.その他焼き菓子・半生菓子(31)
  • 14.チョコレート(32)
  • 15.ようかん・水ようかん(33)
  • 16.まんじゅう(34)
  • 17.大福・団子・最中(35)
  • 18.どら焼(36)
  • 19.カステラ(37)
  • 20.あんみつ・みつ豆・ぜんざい(38)

II.ホールセール編(39)

  • 1.ホールセール(チルド洋菓子)(41)
  • 2.ホールセール(ドライ洋菓子)(44)
  • 3.ホールセール(和菓子)(47)

III.チャネル編(51)

  • A.量販店市場(53)
  • A. 量販店市場(55)
  • A-1.ケーキ(60)
  • A-2.(タルト)(63)
  • A-3.(催事予約ケーキ)(65)
  • A-4.シュー・エクレア(67)
  • A-5.プリン・ゼリー類(70)
  • A-6.クレープ・ワッフル類(72)
  • A-7.(カップ入りデザート)(74)
  • A-8.バウムクーヘン(76)
  • A-9.パウンドケーキ(78)
  • A-10.ドーナツ(80)
  • A-11.その他焼き菓子・半生菓子(82)
  • A-12.ようかん・水ようかん(84)
  • A-13.まんじゅう(86)
  • A-14.大福・団子・最中(88)
  • A-15.どら焼(90)
  • A-16.カステラ(92)
  • A-17.チルド和菓子(93)
  • B.CVS市場(95)
  • B. CVS市場(97)
  • B-1.ケーキ(106)
  • B-2.(タルト)(106)
  • B-3.(催事予約ケーキ)(108)
  • B-4.シュー・エクレア(111)
  • B-5.プリン・ゼリー類(114)
  • B-6.クレープ・ワッフル類(117)
  • B-7.(カップ入りデザート)(119)
  • B-8.バウムクーヘン(122)
  • B-9.パウンドケーキ(124)
  • B-10.ドーナツ(126)
  • B-11.その他焼き菓子・半生菓子(130)
  • B-12.ようかん・水ようかん(134)
  • B-13.まんじゅう(136)
  • B-14.大福・団子・最中(138)
  • B-15.どら焼(140)
  • B-16.カステラ(141)
  • B-17.チルド和菓子(142)
  • C.ドラッグストア市場(145)
  • C.ドラッグストア市場(147)
  • D.チェーン洋菓子店市場(151)
  • D.チェーン洋菓子店市場(153)
  • D-1.ケーキ(157)
  • D-2.(タルト)(160)
  • D-3.(催事予約ケーキ)(162)
  • D-4.シュー・エクレア(164)
  • D-5.プリン・ゼリー類(166)
  • D-6.クレープ・ワッフル類(169)
  • D-7.(カップ入りデザート)(171)
  • D-8.バウムクーヘン(173)
  • D-9.パウンドケーキ(175)
  • D-10.その他焼き菓子・半生菓子(177)
  • D-11.(ワッフル)(179)
  • D-12.その他ドライ洋菓子(181)
  • D-13.チョコレート(182)
  • D-14.その他菓子(183)
  • E.個人洋菓子店市場(187)
  • E.個人洋菓子店市場(189)
  • F.(チョコレート専門店市場)(193)
  • F.(チョコレート専門店市場)(195)
  • G.チェーン和菓子店市場(201)
  • G.チェーン和菓子店市場(203)
  • H.個人和菓子店市場(207)
  • H.個人和菓子店市場(209)
  • I.(百貨店市場)(213)
  • I.(百貨店市場)(215)

IV.チェーン事例編(221)

  • 1.シャトレーゼ(223)
  • 2.銀座コージーコーナー(226)
  • 3.両口屋是清(229)

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