外食産業マーケティング便覧 2020 No.2

外食産業マーケティング便覧 2020 No.2

価格 110,000円+税 出版社 富士経済
発刊日 2020年5月22日 体裁 A4版 394ページ
備考 こちらの調査資料にはPDF+データ版 120,000円+税、書籍版/PDF+データ版セット 140,000円+税、ネットワークパッケージ版 220,000円+税、書籍版全巻セット 320,000円+税がございます。その他セット※お問い合わせ下さいがございます。セットをご希望の方は備考欄にセット希望とご記入ください。

関連書籍
 ・外食産業マーケティング便覧 2020 No.3
 ・外食産業マーケティング便覧 2020 No.1

調査概要

調査テーマ

『外食産業マーケティング便覧 2020 No.2』

調査ポイント

 1)No.1、No.2では計134業態の市場動向や企業シェア等の最新動向を掲載
 2)No.1では、ファストフードやテイクアウト、No.2ではファミリーレストラン、喫茶、専門店を中心に市場規模推移や企業シェア、成長要因・阻害要因を踏まえた今後の市場展望等を掲載
 3)No.3では、No.1とNo.2を踏まえた外食総市場を算出するほか、注目されるデリバリー市場、テイクアウト市場の動向を捉え、特に動きのあるファストフードとファミリーレストランの市場動向は個別に分析

調査対象

 I.カテゴリー分析編(No.1・No.2収載)
  1.カテゴリー市場規模推移(売上高、店舗数、1店舗当たり売上高)
  2.業態別市場規模推移(売上高、店舗数、1店舗当たり売上高)
  3.伸長率マップ
  4.市場占有状況(売上高、店舗数)
  5.食材(2020年見込)
  6.時間帯別市場規模
  7.提供形態別市場規模
 
 II.個別業態分析編(No.1・No.2収載)
  1.市場規模推移(売上高、店舗数、1店舗当たり売上高)
  2.時間帯別市場規模とタイムマーケティング
   1)時間帯別市場規模
   2)上位チェーンの時間帯別売上構成比
  3.提供形態別市場規模と売上構成比
   1)提供形態別市場規模
   2)上位チェーンの提供形態別売上構成比
  4.食材
   1)食材市場規模
   2)食材比
  5.市場占有状況(売上高、店舗数)
  6.メニュー施策と注目トピックス
   1)主要チェーンにおけるフード・ドリンク比率及び税抜客単価
   2)価格政策及び客単価の動向
   3)メニュー施策の動向
   4)注目トピックの動向
  7.成長要因・阻害要因と今後の展望

調査方法

■弊社専門調査員による対象企業及び関連企業・団体などへのヒアリングサーベイによる情報収集を行った。
■売上高並びに店舗数は、ヒアリングサーベイをベースに有価証券報告書、団体ならびに各種統計等のオフィシャルデータを参考にしつつ、弊社専門調査員による推定値として算出した。
■各品目の数値は年次(1~12月)を基本とした。

調査期間

2020年3月~2020年4月

調査担当

株式会社富士経済 東京マーケティング本部 第一部

目次

調査結果サマリー(1)

G.料飲店(5)

  • 64.居酒屋・炉端焼(16)
  • 65.(高価格型居酒屋)(22)
  • 66.(低価格型居酒屋)(26)
  • 67.(串カツ・串揚げ専門店)(31)
  • 68.(やきとり専門店)(35)
  • 69.ビアレストラン(40)
  • 70.(クラフトビールレストラン)(44)
  • 71.ディスコ・クラブ(49)
  • 72.カフェバー・ショットバー(53)
  • 73.スナック・クラブ・パブ(57)

H.ファミリーレストラン(61)

  • 74.中高価格型総合FR(70)
  • 75.低価格型総合FR(75)
  • 76.和風FR(79)
  • 77.イタリアFR(84)
  • 78.中華FR(88)
  • 79.ステーキ・ハンバーグFR(92)
  • 80.チャンポンFR(97)
  • 81.バイキングレストラン(101)

I.喫茶(105)

  • 82.コーヒーショップ(116)
  • 83.(低価格型コーヒーショップ)(121)
  • 84.(高価格型コーヒーショップ)(125)
  • 85.喫茶店・コーヒー専門店(130)
  • 86.(高価格型喫茶店・コーヒー専門店)(135)
  • 87.紅茶専門店(139)
  • 88.フルーツパーラー(143)
  • 89.甘味処(147)
  • 90.ジューススタンド(151)
  • 91.ティースタンド・カフェ(155)

J.西洋料理(161)

  • 92.フランス料理(174)
  • 93.イタリア料理(178)
  • 94.(高級イタリア料理)(183)
  • 95.(パスタレストラン)(187)
  • 96.アメリカ料理(191)
  • 97.プレミアムハンバーガー(195)
  • 98.ドイツ料理(200)
  • 99.スペイン料理(204)
  • 100.ステーキ・ハンバーグレストラン(208)
  • 101.シーフードレストラン(213)
  • 102.(オイスターバー)(217)
  • 103.オムレツ・オムライスレストラン(221)
  • 104.カフェレストラン(225)
  • 105.(ワイン酒場)(229)

K.日本料理(233)

  • 106.そば・うどん(246)
  • 107.(そば居酒屋)(251)
  • 108.すし(255)
  • 109.うなぎ(260)
  • 110.てんぷら(264)
  • 111.とんかつ(268)
  • 112.すきやき・しゃぶしゃぶ(273)
  • 113.料亭・割烹(278)
  • 114.(豆腐料理)(283)
  • 115.(低価格ふぐ料理)(287)
  • 116.かに料理(291)
  • 117.もつ鍋(295)
  • 118.お好み焼き(299)
  • 119.牛タン専門店(304)

L.東洋料理(309)

  • 120.韓国料理(318)
  • 121.焼肉料理(322)
  • 122.(焼肉テーブルオーダーバイキング)(327)
  • 123.(ホルモン料理)(331)
  • 124.高級中華料理(335)
  • 125.一般中華料理(339)
  • 126.(点心料理)(344)
  • 127.餃子専門店(348)

M.エスニック料理(353)

  • 128.メキシコ料理(360)
  • 129.インド料理(364)
  • 130.東南アジア料理(368)

N.宿泊宴会場(373)

  • 131.ホテル(380)
  • 132.(ビジネスホテル)(384)
  • 133.結婚式場・宴会場(388)
  • 134.旅館(392)

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