業務用食品マーケティング便覧 2020 No.1

業務用食品マーケティング便覧 2020 No.1

価格 165,000円(税抜 150,000円) 出版社 富士経済
発刊日 2020年9月23日 体裁 A4版 299ページ
備考 こちらの調査資料には書籍/PDF+データ版セット 180,000円+税、ネットワークパッケージ版 300,000円+税がございます。セットをご希望の方は備考欄にセット希望とご記入ください。

関連書籍
 ・2021年 食品マーケティング便覧 No.1
 ・H・Bフーズマーケティング便覧 2021 No.1

調査概要

調査テーマ

『業務用食品マーケティング便覧 2020 No.1』
~業務用チャネル別販売構造変革を迫られる業務用食品市場~

調査ポイント

1)調味料、調味食品、スープカテゴリーの業務用食品54品目の市場を分析
2)業務用・加工用を4業態15チャネルに細分化し動向を収載
3)外食・中食・給食・加工用における新型コロナウイルスによる市場変化を掲載

調査対象

調査結果サマリー
I.総括編
1.市場規模推移(2007~2019、2020年見込、2021年予測)
2.品目別伸長率(2019年/2014年)
3.ユーザー業態別市場規模推移(2018年、2019年、2020年見込)
4.2019年までのキーワード、新型コロナウイルス以降の変化
5.業務用食品市場を取り巻く各チャネルの動向(2018年、2019年、2020年見込)
6.ユーザー業態別品目別販売額ランキング(2018年、2019年、2020年見込)
7.カテゴリー別参入企業ランキング(2018年、2019年、2020年見込)
8.横断市場別販売動向

II.品目編
1.定義及び対象範囲
2.市場規模推移(2007年~2019年、2020年見込、2021年予測)
3.種類別販売動向(2017年~2019年、2020年見込、2021年予測)
4.ユーザー業態別販売動向(2018年、2019年、2020年見込)
 ・FF
 ・FR
 ・料飲店
 ・ホテル・宿泊宴会場
 ・カフェ・喫茶
 ・外食その他
 ・量販店惣菜
 ・CVS惣菜
 ・弁当・惣菜店
 ・中食その他
 ・学校給食
 ・産業給食
 ・高齢者施設・病院
 ・給食その他
 ・加工用
5.パッケージ別販売動向(2019年、2020年見込)
6.メーカーシェア(2018年、2019年、2020年見込)
7.主要企業の方向性
8.市場展望

調査方法

調査及び算出方法について

  • ■弊社専門調査員による対象企業及び関連企業・団体などへのヒアリングサーベイによる情報収集を行った。
  • ■販売量並びに販売金額は、ヒアリングサーベイをベースに有価証券報告書、団体ならびに各種統計等のオフィシャルデータを参考にしつつ、弊社専門調査員による推定値として算出した。
  • ■各品目の数値は年次(1~12月)を基本とした。
  • ■2021年(予測)販売額算出
  • ・4月以降ワクチン接種の影響で外食市場は消費マインドが戻ると推定
  • ・加えてインバウンドも一部戻ると推定
  • ・東京オリンピックは簡易的に行うと推定

調査期間

2020年7月~2020年9月

調査担当

株式会社富士経済 フードビジネスソリューション事業部

目次

調査結果サマリー(1)

I.総括編(3)

  • 1.市場規模推移(5)
  • 2.品目別伸長率(2019年/2014年)(6)
  • 3.ユーザー業態別市場規模推移(8)
  • 4.2019年までのキーワード、新型コロナウイルス以降の変化(12)
  • 5.業務用食品市場を取り巻く各チャネルの動向(16)
  • 6.ユーザー業態別品目別販売額ランキング(18)
  • 7.カテゴリー別参入企業ランキング(22)
  • 8.横断市場別販売動向(23)

II.品目編(25)

  • A.調味料(27)
  • 1.食用油(44)
  • 2.(オリーブ油)(49)
  • 3.(ごま油)(54)
  • 4.みそ(58)
  • 5.しょうゆ(62)
  • 6.(うすくちしょうゆ)(67)
  • 7.つゆの素(71)
  • 8.(白だし)(76)
  • 9.風味調味料(80)
  • 10.エキス調味料(天然調味料)(85)
  • 11.食酢(90)
  • 12.ぽん酢(95)
  • 13.本みりん(100)
  • 14.みりん風調味料(104)
  • 15.マヨネーズ類(108)
  • 16.(タルタルソース)(113)
  • 17.ドレッシング類(117)
  • 18.(ノンオイルドレッシング)(122)
  • 19.フォン・ブイヨン(洋風だし)(126)
  • 20.トマトケチャップ(130)
  • 21.トマトピューレ・ペースト(134)
  • 22.ホール・ダイス・クラッシュトマト(138)
  • 23.ソース類(142)
  • 24.ブラウンソース(147)
  • 25.ホワイトソース(152)
  • 26.トマトソース(156)
  • 27.バジルソース(160)
  • 28.ホール・粉末スパイス類(164)
  • 29.ペーストスパイス類(169)
  • 30.(マスタード)(174)
  • 31.畜肉系たれ(179)
  • 32.鮮魚系たれ(184)
  • 33.あんかけのたれ(188)
  • 34.丼のたれ(192)
  • 35.煮物系たれ(196)
  • 36.オイスターソース(199)
  • 37.醤調味料(203)
  • 38.ガラスープ(207)
  • 39.ラーメンスープ(212)
  • 40.中華メニュー専用ソース・たれ(217)
  • 41.鍋つゆ(221)
  • B.調味食品(227)
  • 42.カレールウ・フレーク(234)
  • 43.レトルト・缶詰カレー(239)
  • 44.冷凍カレー(244)
  • 45.レトルト・缶詰パスタソース(248)
  • 46.冷凍パスタソース(253)
  • 47.ふりかけ(258)
  • 48.混ぜ込みご飯の素(263)
  • 49.炊き込みご飯の素(268)
  • C.スープ(273)
  • 50.冷凍スープ(280)
  • 51.レトルトスープ(284)
  • 52.無菌充填スープ(288)
  • 53.缶詰スープ(292)
  • 54.粉末スープ(296)

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