業務用食品マーケティング便覧 2020 No.2

業務用食品マーケティング便覧 2020 No.2

価格 165,000円(税抜 150,000円) 出版社 富士経済
発刊日 2020年10月26日 体裁 A4版 344ページ
備考 こちらの調査資料には書籍/PDF+データ版セット 180,000円+税、ネットワークパッケージ版 300,000円+税がございます。セットをご希望の方は備考欄にセット希望とご記入ください。

関連書籍
 ・業務用食品マーケティング便覧 2020 No.1
 ・2021年 食品マーケティング便覧 No.1

調査概要

調査テーマ

『業務用食品マーケティング便覧 2020 No.2』
~業務用チャネル別販売構造変革を迫られる業務用食品市場~

調査ポイント

1)乳油製品、デザート、冷凍食品、ステープル、その他食品カテゴリーの業務用食品59品目の市場を分析
2)業務用・加工用を4業態15チャネルに細分化し動向を収載
3)外食・中食・給食・加工用における新型コロナウイルスによる市場変化を掲載

調査対象

調査結果サマリー

I.総括編
1.市場規模推移(2007~2019、2020年見込、2021年予測)
2.品目別伸長率(2019年/2014年)
3.ユーザー業態別市場規模推移(2018年、2019年、2020年見込)
4.2019年までのキーワード、新型コロナウイルス以降の変化
5.業務用食品市場を取り巻く各チャネルの動向(2018年、2019年、2020年見込)
6.ユーザー業態別品目別販売額ランキング(2018年、2019年、2020年見込)
7.カテゴリー別参入企業ランキング(2018年、2019年、2020年見込)
8.横断市場別販売動向

II.品目編
1. 定義及び対象範囲
2. 市場規模推移(2007年~2019年、2020年見込、2021年予測)
3. 種類別販売動向(2017年~2019年、2020年見込、2021年予測)
4. ユーザー業態別販売動向(2018年、2019年、2020年見込)
 ・FF
 ・FR
 ・料飲店
 ・ホテル・宿泊宴会場
 ・カフェ・喫茶
 ・外食その他
 ・量販店惣菜
 ・CVS惣菜
 ・弁当・惣菜店
 ・中食その他
 ・学校給食
 ・産業給食
 ・高齢者施設・病院
 ・給食その他
 ・加工用
5. パッケージ別販売動向(2019年、2020年見込)
6. メーカーシェア(2018年、2019年、2020年見込)
7. 主要企業の方向性
8. 市場展望

調査方法

調査及び算出方法について ■弊社専門調査員による対象企業及び関連企業・団体などへのヒアリングサーベイによる情報収集を行った。

■販売量並びに販売金額は、ヒアリングサーベイをベースに有価証券報告書、団体ならびに各種統計等のオフィシャルデータを参考にしつつ、弊社専門調査員による推定値として算出した。

■各品目の数値は年次(1~12月)を基本とした。

■2021年(予測)販売額算出
・4月以降ワクチン接種の影響で外食市場は消費マインドが戻ると推定
・加えてインバウンドも一部戻ると推定
・東京オリンピック・パラリンピックは簡易的に行うと推定

調査期間

2020年8月~2020年10月

調査担当

株式会社富士経済 フードビジネスソリューション事業部

目次

調査結果サマリー(1)

I.総括編(3)

  • 1.市場規模推移(5)
  • 2.品目別伸長率(2019年/2014年)(7)
  • 3.ユーザー業態別市場規模推移(11)
  • 4.2019年までのキーワード、新型コロナウイルス以降の変化 (18)
  • 5.業務用食品市場を取り巻く各チャネルの動向(23)
  • 6.ユーザー業態別品目別販売額ランキング(25)
  • 7.カテゴリー別参入企業ランキング(31)
  • 8.横断市場別販売動向(33)

II.品目編(37)

  • D.乳油製品(39)
  • 1.バター(46)
  • 2.マーガリン・ファットスプレッド(50)
  • 3.プロセスチーズ(55)
  • 4.ナチュラルチーズ(60)
  • 5.チーズフード類(65)
  • 6.生クリーム類(69)
  • 7.(冷凍ホイップ済みクリーム)(75)
  • E. デザート(81)
  • 8.アイスクリーム類(88)
  • 9.ソフトクリーム・シェイクミックス(92)
  • 10.冷凍ケーキ(97)
  • 11.冷凍プリン(102)
  • 12.冷凍ゼリー(106)
  • F. 冷凍食品(111)
  • 13.冷凍ハンバーグ(122)
  • 14.冷凍肉団子・ミートボール(127)
  • 15.冷凍鶏のから揚げ類(132)
  • 16.冷凍フライドチキン(137)
  • 17.冷凍やきとり(141)
  • 18.ソーセージ類(145)
  • 19.冷凍グラタン類(150)
  • 20.冷凍餃子(154)
  • 21.冷凍焼売(159)
  • 22.冷凍春巻(164)
  • 23.冷凍ポテトコロッケ(168)
  • 24.冷凍クリームコロッケ(172)
  • 25.冷凍トンカツ(176)
  • 26.冷凍メンチカツ(180)
  • 27.冷凍ハムカツ類(185)
  • 28.冷凍チキンカツ(189)
  • 29.冷凍ササミカツ(193)
  • 30.冷凍串揚げ(196)
  • 31.冷凍水産カツ(200)
  • 32.冷凍水産から揚げ(204)
  • 33.冷凍えび・いか・かきフライ(208)
  • 34.その他冷凍水産フライ(213)
  • 35.冷凍切り身魚(骨なし、骨ごと)(218)
  • 36.(冷凍焼き魚)(223)
  • 37.(冷凍煮魚)(227)
  • 38.冷凍天ぷら(231)
  • 39.冷凍野菜(235)
  • 40.冷凍お好み焼き(240)
  • 41.冷凍たこ焼き(244)
  • G.ステープル(249)
  • 42.冷凍米飯類(257)
  • 43.冷凍そば(262)
  • 44.冷凍うどん(266)
  • 45.冷凍中華めん(270)
  • 46.冷凍焼そば類(274)
  • 47.冷凍パスタ(278)
  • 48.乾燥パスタ(283)
  • 49.プレミックスパウダー・加糖(288)
  • 50.プレミックスパウダー・無糖(292)
  • 51.(から揚げ粉)(297)
  • H.その他食品(301)
  • 52.サラダ類(308)
  • 53.(惣菜フィリング)(313)
  • 54.ジャム類(317)
  • 55.ツナ加工品(321)
  • 56.卵焼き類(325)
  • 57.どんぶりの具(330)
  • 58.豆加工品(335)
  • 59.山芋加工品(340)

サンプルPDF

  • リンク先のPDFはサンプルの為、数値及びグラフなどのデータは削除しております。
    本ページのサンプルPDFはFK-Mardsで使用しているPDFを表示します。

データサービス(FK-Mards)

  • データでの部分利用をご要望の方は、弊社サービスである「FK-Mards(エフケイマーズ)」もご検討ください。
  • FK-Mards(エフケイマーズ)」は、富士経済グループが発刊するオリジナル市場調査レポートをインターネット経由でご提供するサービスです。1冊の調査資料を市場別に細分化しデータ化していますので、検索機能を使用することで検索ワードより、複数資料から横断的に必要なデータを抽出・取得できます。
  • データ収載分野も、電子部品・マテリアル・FA機器・食品・化粧品・医薬品・サービス産業など多岐に渡っており、様々なジャンルの有力参入企業に関する市場調査レポート、市場規模やシェア、チャネル動向などが把握できます。
  • 本サービスは法人向けの会員サービスとして入会金(33,000円 [税抜 30,000円])及び基本料金をお支払いいただくことでデータをダウンロードできるユーザーIDをお渡ししております。インターネットを介したサービスのため、24時間いつでもご利用可能です。
  • サービスの詳細に関してはFK-Mardsサイトをご覧ください。

サンプルPDFにすすむFK-Mards 初めての方へすすむ