スイーツ市場のチャネル別需要分析調査 2021

スイーツ市場のチャネル別需要分析調査 2021

価格 165,000円(税抜 150,000円) 出版社 富士経済
発刊日 2020年12月15日 体裁 A4版 243ページ
備考 こちらの調査資料には書籍/PDF+データ版セット 198,000円(税抜 180,000円)、ネットワークパッケージ版 330,000円(税抜 300,000円)がございます。セットをご希望の方は備考欄にセット希望とご記入ください。

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調査概要

調査テーマ

『スイーツ市場のチャネル別需要分析調査 2021』

調査ポイント

1)流通スイーツ、スイーツショップ、外食まで13チャネルを網羅
2)品目編では市場規模は2015年からの11年推移、種類別は5カ年推移に掲載年数を拡大
3)チャネルごとに新型コロナウイルスが消費や企業に与える影響と今後の方向性を掲載
4)総市場分析編はスイーツ市場の沿革や新型コロナウイルスがスイーツ業界に与える影響について分析
5)コロナ禍で注目される通信販売と糖質オフスイーツを新規収載

調査対象

I.総合分析編
1.スイーツ総市場
 1-1 チルド洋菓子
 1-2 ドライ洋菓子
 1-3 ドライ和菓子
 1-4 チルド和菓子
2.ケーキ
3.(タルト)
4.(ロールケーキ)
5.(催事予約ケーキ)
6.シュー・エクレア
7.プリン・ゼリー類
8.クレープ・ワッフル類
9.(カップ入りデザート)
10.バウムクーヘン
11.パウンドケーキ
12.ドーナツ
13.その他焼き菓子・半生菓子
14.チョコレート
15.ようかん・水ようかん
16.まんじゅう
17.大福・団子・最中
18.どら焼
19.カステラ

1)品目別市場規模推移
2)品目別チャネル別販売動向

II.ホールセール編
1)定義及び対象範囲
2)市場概況
3)チャネル別販売動向
4)市場占有状況
5)今後の方向性

III.チャネル編
A.量販店
B.CVS
C.ドラッグストア
D.チェーン洋菓子店
E.個人洋菓子店
F.(チョコレート専門店)
G.チェーン和菓子店
H.個人和菓子店
I.(百貨店)
J.(通信販売)
K.(糖質オフスイーツ)

1)定義及び対象範囲
2)市場概況
3)市場占有状況
4)今後の方向性

調査方法

調査及び算出方法について
■弊社専門調査員による対象企業及び関連企業・団体などへのヒアリングサーベイによる情報収集を行った。
■販売量並びに販売金額は、ヒアリングサーベイをベースに有価証券報告書、団体ならびに各種統計等のオフィシャルデータを参考にしつつ、弊社専門調査員による推定値として算出した。
■各品目の数値は年次(1~12月)を基本とした。

調査期間

2020年10月~2020年12月

調査担当

株式会社富士経済 フードビジネスソリューション事業部

目次

調査結果サマリー(1)

  • スイーツのチャネル別トレンド(6)

I.総合分析編(7)

  • 1.スイーツ総市場(9)
  • 1-1.チルド洋菓子(15)
  • 1-2.ドライ洋菓子(16)
  • 1-3.ドライ和菓子(17)
  • 1-4.チルド和菓子(18)
  • 2.ケーキ(19)
  • 3.(タルト)(20)
  • 4.(ロールケーキ)(21)
  • 5.(催事予約ケーキ)(22)
  • 6.シュー・エクレア(23)
  • 7.プリン・ゼリー類(24)
  • 8.クレープ・ワッフル類(25)
  • 9.(カップ入りデザート)(26)
  • 10.バウムクーヘン(27)
  • 11.パウンドケーキ(28)
  • 12.ドーナツ(29)
  • 13.その他焼き菓子・半生菓子(30)
  • 14.チョコレート(31)
  • 15.ようかん・水ようかん(32)
  • 16.まんじゅう(33)
  • 17.大福・団子・最中(34)
  • 18.どら焼(35)
  • 19.カステラ(36)

II.ホールセール編(37)

  • 1.ホールセール(チルド和洋菓子)(39)
  • 2.ホールセール(ドライ洋菓子)(42)
  • 3.ホールセール(ドライ和菓子)(45)

III.チャネル編(49)

  • A.量販店市場(51)
  • A.量販店(53)
  • A-1.ケーキ(58)
  • A-2.(タルト)(61)
  • A-3.(催事予約ケーキ)(63)
  • A-4.シュー・エクレア(65)
  • A-5.プリン・ゼリー類(67)
  • A-6.クレープ・ワッフル類(69)
  • A-7.(カップ入りデザート)(71)
  • A-8.バウムクーヘン(74)
  • A-9.パウンドケーキ(76)
  • A-10.ドーナツ(78)
  • A-11.その他焼き菓子・半生菓子(81)
  • A-12.ようかん・水ようかん(83)
  • A-13.まんじゅう(85)
  • A-14.大福・団子・最中(87)
  • A-15.どら焼(89)
  • A-16.カステラ(91)
  • A-17.チルド和菓子(93)
  • B.CVS市場(95)
  • B.CVS(97)
  • B-1.ケーキ(103)
  • B-2.(タルト)(106)
  • B-3.(催事予約ケーキ)(108)
  • B-4.シュー・エクレア(110)
  • B-5.プリン・ゼリー類(112)
  • B-6.クレープ・ワッフル類(115)
  • B-7.(カップ入りデザート)(117)
  • B-8.バウムクーヘン(119)
  • B-9.パウンドケーキ(121)
  • B-10.ドーナツ(123)
  • B-11.その他焼き菓子・半生菓子(126)
  • B-12.ようかん・水ようかん(129)
  • B-13.まんじゅう(131)
  • B-14.大福・団子・最中(133)
  • B-15.どら焼(135)
  • B-16.カステラ(137)
  • B-17.チルド和菓子(138)
  • C.ドラッグストア市場(141)
  • C.ドラッグストア(143)
  • D.チェーン洋菓子店市場(147)
  • D.チェーン洋菓子店(149)
  • D-1.ケーキ(154)
  • D-2.(タルト)(157)
  • D-3.(ロールケーキ)(159)
  • D-4.(催事予約ケーキ)(161)
  • D-5.シュー・エクレア(163)
  • D-6.プリン・ゼリー類(165)
  • D-7.(カップ入りデザート)(167)
  • D-8.バウムクーヘン(169)
  • D-9.その他焼き菓子・半生菓子(171)
  • D-10.(ワッフル)(174)
  • D-11.チョコレート(176)
  • D-12.その他菓子(177)
  • E.個人洋菓子店市場(179)
  • E.個人洋菓子店(181)
  • F.チョコレート専門店市場(185)
  • F.(チョコレート専門店)(187)
  • G.チェーン和菓子店市場(193)
  • G.チェーン和菓子店(195)
  • H.個人和菓子店市場(201)
  • H.個人和菓子店(203)
  • I.百貨店市場(207)
  • I.(百貨店)(209)
  • J.注目市場(213)
  • J-1.(通信販売)(215)
  • J-2.(糖質オフスイーツ)(219)
  • K.外食市場(227)
  • K-1.ファミリーレストラン(229)
  • K-2.コーヒーショップ(234)
  • K-3.回転ずし(239)

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